企業(yè)簡(jiǎn)介
益禾堂（湖北）餐飲管理有限公司，成立于2012年，總部位于湖北武漢，是一家專注于原葉手作茶飲的新式茶飲連鎖品牌。自“益禾烤奶”面市以來(lái)，益禾堂以其高性價(jià)比和多樣化的產(chǎn)品矩陣快速擴(kuò)張，截至2024年底，已在全國(guó)28個(gè)省份、300多座城市開(kāi)設(shè)8000余家門(mén)店，并進(jìn)軍越南、泰國(guó)等東南亞市場(chǎng)。作為新式茶飲領(lǐng)域的重要玩家，益禾堂在品牌建設(shè)中持續(xù)融合“茶飲+社交”場(chǎng)景化體驗(yàn)，以創(chuàng)新和差異化穩(wěn)固其市場(chǎng)地位。

研究背景
面對(duì)日益激烈的茶飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，益禾堂“烤奶”這一標(biāo)志性單品自2021年起在廣東市場(chǎng)出現(xiàn)銷(xiāo)量下滑和用戶流失趨勢(shì)，盡管降幅相較行業(yè)平均水平偏低，但仍對(duì)品牌整體增長(zhǎng)產(chǎn)生負(fù)面影響。廣東作為益禾堂規(guī)模最大、下滑最嚴(yán)重的區(qū)域，成為研究的重中之重。研究的核心目標(biāo)是厘清“烤奶”銷(xiāo)量下滑的根源，重建品牌與消費(fèi)者的連接，探索可行的市場(chǎng)扭轉(zhuǎn)策略，確保益禾堂在該區(qū)域的持續(xù)競(jìng)爭(zhēng)力和品牌活力。

研究?jī)?nèi)容
2025年5月，策點(diǎn)調(diào)研受益禾堂（湖北）餐飲管理有限公司委托，在廣東省范圍內(nèi)展開(kāi)“烤奶”專項(xiàng)研究。研究涵蓋定性和定量?jī)纱蠓椒?，依托線上私域推送與線下定向邀約，聚焦2920份問(wèn)卷和兩場(chǎng)座談會(huì)訪談。研究對(duì)象包括品類流失客群、品牌流失客群、烤奶忠誠(chéng)客群及其他現(xiàn)有客群，重點(diǎn)探討消費(fèi)者流失原因、購(gòu)買(mǎi)行為、消費(fèi)場(chǎng)景、口味與包裝偏好、以及消費(fèi)者畫(huà)像。研究特別關(guān)注“焦糖烘焙”風(fēng)味的產(chǎn)品差異化價(jià)值及社交復(fù)刻的情感標(biāo)簽效應(yīng)，并從消費(fèi)者的品牌聯(lián)想、購(gòu)買(mǎi)頻次及競(jìng)品吸引力等多維度拆解銷(xiāo)量下滑的癥結(jié)。最終報(bào)告將結(jié)合座談會(huì)關(guān)鍵洞察與問(wèn)卷數(shù)據(jù)，系統(tǒng)評(píng)估產(chǎn)品吸引力、情感標(biāo)簽與用戶忠誠(chéng)度之間的關(guān)聯(lián)度，并據(jù)此提出精準(zhǔn)的“止降保量”及“產(chǎn)品迭代”優(yōu)化策略。

預(yù)期成果：
本次研究預(yù)計(jì)將全面厘清“烤奶”產(chǎn)品在廣東市場(chǎng)銷(xiāo)量下滑的真實(shí)原因，重塑品牌與消費(fèi)者的情感連接，精準(zhǔn)識(shí)別高風(fēng)險(xiǎn)及高潛力客群，為益禾堂后續(xù)的產(chǎn)品優(yōu)化、營(yíng)銷(xiāo)迭代以及廣東市場(chǎng)的策略布局提供可靠的決策依據(jù)和可執(zhí)行性建議。通過(guò)定性與定量的結(jié)合驗(yàn)證，調(diào)研成果不僅將為“烤奶”品類的復(fù)蘇提供科學(xué)依據(jù)，也將為益禾堂的品牌活化與用戶深度運(yùn)營(yíng)提供關(guān)鍵支持。