上任一年，12月22日京東七鮮總裁鄭鋒首度露面，不僅對(duì)外公布了過(guò)去一年七鮮的成績(jī)，還披露了七鮮的新戰(zhàn)略。
鄭鋒表示，七鮮將圍繞全國(guó)發(fā)展布局、供應(yīng)鏈建設(shè)、商品品質(zhì)、服務(wù)體驗(yàn)等多方面優(yōu)化提升，并力爭(zhēng)在未來(lái)5～7年內(nèi)躋身中國(guó)連鎖零售行業(yè)第一陣營(yíng)。
從2017年底在北京開(kāi)出第一家七鮮超市，四年間有42家七鮮超市、16家七鮮生活出現(xiàn)在華北、華南、華東、華西和華中的13個(gè)城市中。鄭鋒履新七鮮總裁之后的2021年，是七鮮開(kāi)店速度大增的一年。
據(jù)記者了解，鄭鋒此前主要在沃爾瑪工作，擁有豐富的線下運(yùn)營(yíng)和開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)。
2021年，七鮮無(wú)論是開(kāi)店數(shù)量、整體業(yè)績(jī)都是大幅增長(zhǎng)。未來(lái)在鄭鋒的領(lǐng)導(dǎo)下，七鮮將加速開(kāi)店，其中京津冀和大灣區(qū)兩大區(qū)域是七鮮布局的重點(diǎn)區(qū)域。
開(kāi)店提速
2017年底，在距離京東亦莊總部?jī)H三站地鐵距離的大族廣場(chǎng)京東七鮮首店對(duì)外亮相。成立四年間，七鮮更換過(guò)數(shù)次負(fù)責(zé)人，直到2020年底鄭鋒履新七鮮總裁。
在鄭鋒擔(dān)任七鮮總裁之前，三年間七鮮開(kāi)店數(shù)量?jī)H20多家。鄭鋒到任之后的2021年，一年間七鮮開(kāi)店數(shù)量就超過(guò)20家，明顯提速。
鄭鋒坦承：“七鮮過(guò)去幾年的發(fā)展確實(shí)遇到了內(nèi)部和外部的挑戰(zhàn)?！睆耐獠凯h(huán)境來(lái)看，比如2020年原本可以新開(kāi)更多的店，但因?yàn)橐咔椤⒐て诘纫蛩貙?dǎo)致一些店沒(méi)有開(kāi)出來(lái)。從內(nèi)部來(lái)看，雖然京東對(duì)于七鮮所處的生鮮賽道沒(méi)有懷疑過(guò)，但生鮮賽道本身處于反復(fù)變化中，“內(nèi)部在討論找到怎樣的突破點(diǎn)才能夠讓我們走得更遠(yuǎn)，同時(shí)每一步邁得更扎實(shí)的過(guò)程中花了一些時(shí)間”。
鄭鋒到任之后也花了三四個(gè)月的時(shí)間去更好地梳理七鮮的業(yè)務(wù)，這為七鮮業(yè)務(wù)在今年的快速增長(zhǎng)奠定了基礎(chǔ)。
“從今年4月起，整個(gè)七鮮的業(yè)績(jī)開(kāi)始跨越式增長(zhǎng)?！编嶄h所指的跨越式增長(zhǎng)指的是門(mén)店對(duì)比去年業(yè)績(jī)的增長(zhǎng)，以及七鮮業(yè)績(jī)體量的增長(zhǎng)。
相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，自2021年第二季度開(kāi)始，七鮮業(yè)務(wù)進(jìn)入快速增長(zhǎng)期。今年4月，七鮮超市GMV同比增長(zhǎng)超過(guò)36%，8月同比增長(zhǎng)超過(guò)85%。同時(shí)，七鮮超市運(yùn)營(yíng)超過(guò)一年的門(mén)店，同期可比實(shí)現(xiàn)六連漲，到今年9月同比增長(zhǎng)高達(dá)48%。
從盈利的角度來(lái)看，七鮮連續(xù)經(jīng)營(yíng)滿(mǎn)三年的門(mén)店已經(jīng)實(shí)現(xiàn)盈利，一批經(jīng)營(yíng)介于兩年到三年的門(mén)店，一家接近盈利。
鄭鋒希望到2027年的時(shí)候，七鮮能夠成為中國(guó)連鎖零售行業(yè)的第一陣營(yíng)，和華潤(rùn)萬(wàn)家、沃爾瑪、永輝等站在一起。
為了實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)，七鮮未來(lái)新開(kāi)的門(mén)店將主要扎根在京津冀和大灣區(qū)兩大區(qū)域，并重點(diǎn)開(kāi)展供應(yīng)鏈建設(shè)、效率提升和團(tuán)隊(duì)能力提升等重點(diǎn)舉措。
“北京是京東的總部所在地，供應(yīng)鏈能力和團(tuán)隊(duì)能力都最好，更具備先發(fā)的優(yōu)勢(shì)和條件，有望成為最快增長(zhǎng)的部分。大灣區(qū)會(huì)是七鮮的第二增長(zhǎng)極，因?yàn)榇鬄硡^(qū)消費(fèi)能力強(qiáng)、消費(fèi)理念新，政府對(duì)創(chuàng)新更包容和支持，供應(yīng)鏈基礎(chǔ)也夠扎實(shí)，是七鮮未來(lái)能夠快速擴(kuò)張的地區(qū)。”鄭鋒透露，從4月30日開(kāi)始至今，七鮮在大灣區(qū)已經(jīng)開(kāi)了6家新店，其中5家在深圳，1家在佛山。在未來(lái)的一周之內(nèi)，還會(huì)有2家門(mén)店在廣州開(kāi)業(yè)。
鄭鋒透露，七鮮的目標(biāo)是今年底新增22家左右七鮮超市門(mén)店，總數(shù)達(dá)到47～48家，到明年底爭(zhēng)取超過(guò)70家。
發(fā)力自有品牌
供應(yīng)鏈能力是七鮮在一直打磨的核心能力之一。
創(chuàng)立之初，七鮮就在復(fù)用和借用京東的供應(yīng)鏈。制定大灣區(qū)發(fā)展計(jì)劃之后，在北京基地外，七鮮在深圳建立了第二個(gè)商品中心。在大件產(chǎn)品，如標(biāo)品、包裝食品、日用品等方面，七鮮背靠京東供應(yīng)鏈，取得了高性?xún)r(jià)比。但在生鮮品類(lèi)，保質(zhì)期短的蔬菜、水果和鮮活的海產(chǎn)等，則需要七鮮自己建立短保的供應(yīng)鏈。
鄭鋒透露，今年七鮮加大了對(duì)本地特色農(nóng)產(chǎn)品的直采，有些商品是七鮮直采，有些則是聯(lián)合京東直采。
在具體商品上，“七鮮”也開(kāi)始銷(xiāo)售自有品牌商品。京東七鮮自有品牌于今年4月份正式開(kāi)始搭建。目前，已經(jīng)上架的自有品牌數(shù)量接近100支，SKU接近200，明年這一數(shù)據(jù)有望翻番。
據(jù)悉，七鮮自有品牌商品已經(jīng)包括紙巾、濕巾、廚房用紙等一次性生活用品，以及綠豆、黃豆、小米、雞蛋等糧油產(chǎn)品，還有包括礦泉水在內(nèi)的自有品牌商品。
由于目前SKU較少，七鮮自有品牌在整個(gè)平臺(tái)中所占比例可以忽略不計(jì)，但橫向?qū)Ρ?，七鮮自有品牌的品效是其他同類(lèi)商品的3～5倍。
未來(lái)，七鮮的自有品牌還將在品類(lèi)上做延伸。鄭鋒表示，七鮮自有品牌都會(huì)堅(jiān)持差異化、特色化、價(jià)值化以及高性?xún)r(jià)比的原則來(lái)開(kāi)發(fā)。
自有品牌之外，七鮮自主研發(fā)食品的“七鮮食研室”在近期已對(duì)外低調(diào)露出。其中七鮮自研的特色控卡餐一經(jīng)上市，深受消費(fèi)者青睞。與傳統(tǒng)輕食不同，七鮮控卡餐還是正常一日三餐的餐食，肉、蛋、奶、蔬菜、主食齊全，只是在種類(lèi)與數(shù)量上進(jìn)行科學(xué)配比，無(wú)論葷素，均采用水煮、蒸烤、涼拌等無(wú)油的方式烹飪，具備低脂肪、低熱量、低糖分且高纖維、高飽腹感的特征，讓消費(fèi)者不用過(guò)度節(jié)食也能達(dá)到減重的目的。
七鮮餐飲相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，每家店的控卡餐需求在與日俱增，周復(fù)購(gòu)率達(dá)到44%。
除了推出創(chuàng)新商品之外，七鮮在今年推出“店倉(cāng)一體化”優(yōu)化項(xiàng)目，通過(guò)重新梳理揀貨流程和設(shè)計(jì)揀貨環(huán)境，縮短揀貨員的動(dòng)線，將60%～70%的單量在不到30米的通道內(nèi)全部揀完。
“效率、品質(zhì)和服務(wù)始終是零售的三板斧。”鄭鋒表示，對(duì)于七鮮的運(yùn)營(yíng)情況，最看中的考核指標(biāo)還是GMV和貢獻(xiàn)利潤(rùn)，另外還有顧客的凈推薦值、不良體驗(yàn)率、履約率等也是重要指標(biāo)項(xiàng)。
